Po 1989 roku zaczęło się otwieranie restauracji w Pradze. Wolno, ostrożnie, ale systematycznie. Prawdziwe przyspieszenie nastąpiło po 2010 roku, kiedy zaczęły się pojawiać miejsca odważne, stawiające na jakość i ambicję. La Degustation dostała gwiazdkę Michelin jako jedna z pierwszych w Czechach (około 2012 roku) i pokazała, że da się.

W 2025 roku Czechy mają 9 restauracji z jedną gwiazdką Michelin

Akwakultura odpowiada dziś za około 93% światowej produkcji kawioru, a Chiny same dostarczają około 260 ton rocznie, co stanowi około 35% globalnej podaży. TasteAtlas w lipcu 2026 roku zaktualizował swoją listę najlepszych kawiorów, gdzie na czele stanął Petrossian, a polski Antonius Caviar zajął szóste miejsce z oceną 4,8/5. Skala jest spora, a temat wyraźnie żywy.

Nie ma jednej oficjalnej listy. …Czytaj więcej